O café, depois da água, é a bebida mais consumida no Brasil e no mundo ocidental. O fato de ser uma bebida tão popular, aliado à sua importância econômica, explica o interesse por estudos sobre o café, desde a sua composição até seus efeitos na saúde humana. Dentre as diversas substâncias presentes na composição química do café, além dos nutrientes, destacam-se a Cafeína e os Ácidos Clorogênicos, o que faz do café uma importante fonte dietética destes compostos. Muitos estudos têm verificado a influência de seus constituintes na saúde, principalmente, a cafeína por seus efeitos no Sistema Nervoso Central e os ácidos clorogênicos pela proteção cardiovascular e propriedades antioxidantes.

O café verde (Coffea robusta) é uma espécie de café originário da África Ocidental, rico em ácido clorogênico, éster polifenólico do ácido cafeíco. Numerosos trabalhos, em animais e humanos, têm sido investigados para compreender os efeitos do ácido clorogênico no organismo. Foram demonstrados efeitos positivos sobre o metabolismo e o gasto energético, no metabolismo da glicose, como melhora da tolerância à glicose, bem como na redução de lipídeos no sangue, potencial antioxidante e, influência positiva no humor e no sono. O ácido clorogênico apresenta ação inibitória de absorção de açúcares (glicose) no intestino, controlando os níveis plasmáticos de glicose. Além disso, atua estimulando a atividade de enzimas hepáticas responsáveis pela oxidação dos lipídios no fígado, auxiliando na queima de gordura. Dessa forma, o café verde é capaz de modular o metabolismo da glicose e, ainda, proporcionar efeitos sobre o gerenciamento de peso.

A cafeína é uma substância pertence ao grupo de compostos das metilxantinas. As xantinas são substâncias capazes de estimular o sistema nervoso central, produzindo aumento do estado de alerta e concentração, entre outros benefícios.

Pode ser encontrada naturalmente em uma variedade de sementes e frutas: nos grãos de café, nas folhas de cola, no chocolate, nas sementes de cacau, nas nozes de cola e no guaraná e nos chás preto e mate. Devido à diversidade de produtos que contém cafeína, presente em mais de 60 espécies de plantas do mundo, ela é, seguramente, uma das substâncias mais populares em todo o mundo.

É considerada um recurso ergogênico nutricional e é amplamente utilizado por atletas e praticantes de atividade física de diferentes modalidades, ou seja, é capaz de proporcionar aumento do desempenho. O Comitê Olímpico Internacional (COI), através de seu consenso, classifica a cafeína como sendo uma suplementação com forte evidência científica para performance esportiva. Dentre os seus efeitos positivos, podem ser listados: melhora do desempenho, aumento da resistência/tempo (duração) do exercício, diminuição da percepção do esforço durante o exercício, melhora da função neuromuscular.

Um brinde ao café!!

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